La Semana Santa es una de las fiestas españolas más populares, con tradiciones que se viven no sólo en las calles sino también en las pastelerías. “Torrijas”, “monas de pascua”, “bartolillos”, “pestinhos”, “rosquillas” y muchos otros dulces que se pueden degustar en España en marzo y abril llenan estos días los escaparates de las pastelerías.
Las TORRICHAS son una estupenda merienda después de las procesiones de Semana Santa.
La Semana Santa está asociada a muchas tradiciones, y una de ellas es este postre. Muchos creen que este delicioso dulce tiene su origen en los monasterios donde, para no tirar el pan duro, se remojaba en leche y miel para ablandarlo y darle sabor. Los ingredientes y la forma de las torrijas pueden recordarle a otros pasteles, pero tienen un secreto que las hace únicas y típicas de España: se fríen en aceite de oliva. A continuación, se espolvorean con azúcar o se rocían con almíbar, miel o vino, según sus preferencias. Éste es el dulce más típico de esta época, pero estas pastas suaves y jugosas nos gustan tanto que a menudo se toman para desayunar, merendar o como postre. Le animamos a vivir una de nuestras tradiciones de Semana Santa: ver las procesiones y después degustar las deliciosas torrijas.
MONA DE PASQUA es la torrija del Lunes Santo
Es el dulce de Semana Santa más tradicional de la costa mediterránea española. Tiene dos variantes especialmente populares. En la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, se elabora con masa dulce de brioche y se decora con huevos duros. Y en Cataluña es popular otra variante: el pastel se decora con huevos de chocolate o intrincadas figuras de chocolate. En estas fechas, los escaparates de muchas pastelerías se convierten en auténticos museos del chocolate, donde se pueden ver productos sorprendentes. Este dulce simboliza el final del ayuno que acompaña a esta festividad religiosa. Suele ser consumido por toda la familia, ya que tradicionalmente los abuelos o padrinos lo regalan a sus nietos o ahijados.
PESTINIOS, PONCHIKI, LECHE FRITA, FLORES DE QUARESMA – dulces nuevos cada día
En Semana Santa, además de las torrijas y la mona de pascua, se pueden degustar muchos otros dulces. La mayoría son pastas fritas a las que se añade miel (como los “pestinhos”, muy populares en Andalucía), azúcar (como las rosquillas) o un relleno de nata (“bartolillos”, típicos de la gastronomía madrileña). También podrá ver delicadas pastas crujientes en forma de flores decoradas con azúcar y chocolate (se pueden degustar en todo el país, pero son más típicas en Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura y Galicia), o “luxos” de Semana Santa con sabor y olor a anís (pastas que tradicionalmente se comen en Andalucía mientras se ven las procesiones). En el norte de España, estos días se sirve tradicionalmente como postre “leche frita”.